Opis: Ziemniaki słodko-kwaśne (*Papas Curtidas*) – szybki i prosty przepis z octem i papryczkami; idealne jako dodatek do dania głównego lub przystawka.
Wstęp
Ziemniaki słodko-kwaśne (*Papas Curtidas*) – pyszny przysmak, któremu trudno się oprzeć.
Danie typowe dla kuchni latynoamerykańskiej, łączące ziemniaki, warzywa i przyprawy w idealnej równowadze smaków: kwaśnego, słodkiego i pikantnego.
Doskonałe jako dodatek do dania głównego lub przystawka.
Składniki
1 kg małych ziemniaków
2 marchewki, pokrojone w plastry
½ czerwonej cebuli, pokrojonej w plastry
4 papryczki jalapeño, pokrojone w plastry
2 ząbki czosnku
1 szklanka octu z białego wina
1 szklanka wody
2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka soli
2 liście laurowe
Suszone chili (opcjonalnie)
Olej roślinny
Przygotowanie
Przygotowanie
Ugotuj ziemniaki
Dokładnie umyj ziemniaki
Gotuj w osolonej wodzie przez 15–20 minut
Powinny być miękkie, ale wciąż jędrne
Odcedź i odstaw do ostygnięcia
Kliknij (Dalej), aby kontynuować!
Przygotuj *escabeche*
W garnku wymieszaj następujące składniki:
ocet, wodę, sól, cukier, czosnek, paprykę, liść laurowy, oregano i chili.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut.
Układanie warstw
Układaj składniki warstwami w słoiku lub pojemniku:
ziemniaki, marchewkę, cebulę i jalapeño.
Dodaj płyn. Zalej całość gorącą zalewą *escabeche*.
Wmieszaj masło.
Odstaw
…do ostygnięcia. Wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Im dłużej się przegryza, tym smaczniejsze się staje.
Relaks
Miękkie i aromatyczne.
Smak harmonijnie łączy nuty słodko-kwaśne z pikantnymi.
Idealne jako dodatek do dania.
Doskonałe na zimno.
Wskazówka
Nie rozgotuj ziemniaków; powinny pozostać jędrne.
Używaj czystych, suchych słoików.
Pozostaw do przegryzienia się smaków na co najmniej całą noc.
Dostosuj ostrość do własnych upodobań.
Propozycje podania
Można podawać z grillowanym mięsem.
Z kurczakiem.
Dodawać do tacos lub kanapek.
Jako przekąska lub przystawka.
Warianty
Wersja bardziej świeża, z dodatkiem ogórka. Wersja bogatsza w składniki – z kalafiorem lub innymi warzywami.
Pikantna alternatywa z papryczkami serrano lub chili.
FAQ (dla optymalizacji strony)
Jak długo można to przechowywać?
Można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Czy można przechowywać to dłużej?
Tak, pod warunkiem odpowiedniej sterylizacji.
Czy można użyć innych warzyw?
Tak, to bardzo uniwersalny przepis.
Podsumowanie
Pikantne ziemniaki w stylu słodko-kwaśnym to prosty, ekonomiczny i pyszny przepis.
